€35,85
Skladom
(>5 kg)
ENTRECÔTE - po slovensky vysoká roštenka, je z rebrovej časti začínajúc pri šiestom a končiac pri dvanástom rebre. Je pokračovateľom sviečkovice. Zvykne byť prerastená tukom (cca 16%) a dokonca vo svojom strede má takzvané tukové oko s výdatným mramorovaním, čím je považovaná za najšťavnatejšiu a aj najvoňavejšiu časť na steak. Práve rez z tohto vykrojeného stredu sa nazýva Rib eye steak. Rez s kosťou z tejto časti sa nazýva Côte de boeuf.
